Les bons radis dans l’assiette

recettes radis en deux façons

Comme promis, nous poursuivons notre thématique radis, en vous livrant nos recettes de radis cuit. Nous sommes encore nombreux à préparer nos radis et jeter nos fanes cependant c’est bien dommage car on peut les utiliser dans notre cuisine sous de nombreuses formes. Pour vous lancer tentez la crème de fanes. Non je ne suis pas folle, c’est délicieux et ça ne coute rien. Afin de rester dans le thème de la crème, et créer un duo d’enfer, on vous a aussi concocter une crème de radis citron vert et chévre. Cette recette nous l’avons trouvée dans ce petit livre thématique « Le radis, dix façon de le préparer ». On est tout de suite tombé amoureux de cette couleur rose assez étonnante, du plaisir pour les yeux et les papilles.
Ces deux recettes sont à réaliser ensemble, imaginez votre table avec en alternance une crème de radis et une crème de fane.

Crème de radis chévre et citron vert.

créme de radis

Les ingrédients :

  • une botte de radis rose
  • 1/2 citron vert
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 1 fromage de chèvre frais, ou philadelphia
  • Noix de muscade
  • Sel/poivre

La recette :

Laver et équeuter les radis. Conserver les fanes pour notre deuxième recette. Réservez 3 radis pour le dressage.
Verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter les radis et potez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe. Au bout 1/2 heure de cuisson, mixer le tout.
Coupez les radis restant en fines lamelles. Prendre deux contenants transparents, et déposer le fromage de chèvre dans le fond ainsi que quelques rondelles de radis le long des parois. Recouvrir de la crème de radis pour servir chaud. Parsemez de noix de muscade, et arrosez d’un filet de citron vert.

Crème de fanes de radis

crèmes de fanes

Les ingrédients :

  • Les fanes d’une botte de radis
  • un bouillon cube
  • un oignon
  • eau
  • Sel / poivre

La recette :

Laver vos fanes à l’eau courante deux fois de manière à éliminer tous le sable. Couper l’oignons et le mettre à griller dans votre casserole avec un filet d’huile d’olive. Quand votre oignons est translucide ajouter vos fanes et laisser cuire quelques minutes. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter votre bouillon cube. Laisser cuire pendant 30 minutes, et miser le tout. Dresser la crème dans votre récipient et agrémenter de quelques rondelles de radis sur le dessus. A servir  chaud avec une tranche de pain ou des croutons.Et vous les préparez comment vos radis? Partagez avec nous vos réalisations.

crème de radis

A très vite,
Kisses Rose

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