En cuisine : réaliser ses papillotes

Souvent pressé par le temps et / ou avec peu de choses dans le frigo, vous êtes, comme nous, souvent à la recherche de plats simples, rapides et malgré tout gouteux. Pour vous aider à atteindre ce but, voici ici un (des nombreux) moyen(s) d’y parvenir : les papillotes.

papillote de poisson

Elles permettent de composer des plats savoureux en partant de presque rien et en mélangeant des saveurs inédites selon votre inspiration (ou le contenu de votre frigo). Dans cet article vous trouverez, une explication sur comment réaliser une papillote en papier rapidement et un exemple de recette de poisson improvisée par nos soins.

Pour réaliser une papillote, je vous laisse avec une petite vidéo.

En résumé, voici les étapes (pour ceux et celles qui ne veulent pas regarder la vidéo ou qui souhaitent un petit mémo) :

  1. Prenez deux feuilles de papier sulfurisé (aux proportions approximative d’un format A4).
  2. Pliez les en deux dans le sens de la largeur.
  3. Prenez le coin opposé au pli d’un des deux côté et ramenez le vers le premier pli de manière à réaliser un second pli qui laissera déborder autant de papier d’un côté que de l’autre du premier pli (ici la vidéo peut s’avérer utile).
  4. Faites de même de l’autre côté.
  5. Vous obtenez un montage qui, de profil, forme un « M » (ou un « W » selon votre position).
  6. Repliez les 4 coins les plus épais vers le centre du montage (par un pli à 45°).
  7. Repliez les parties de papier qui débordent (dans le sens de la longueur) par dessus les coins en biseaux.
  8. Dépliez votre montage. Vous devez obtenir un rectangle que vous pourrez ouvrir par le centre par une des faces.
  9. Voilà, vous obtenez votre papillote.

Lorsque nous faisons de papillotes, nous laissons libre cours à notre imagination et dernièrement nous avons cuisiné, un filet de cabillaud aux herbes avec ses petites pommes de terre et ses jeunes courgettes. La recette est toute simple :

papillote de poisson suite

  • Nettoyez et épluchez vos pommes de terre.
  • Coupez les en dés.
  • Lavez vos courgettes et coupez les en rondelles.
  • Coupez finement un peu d’oignons.
  • Placez vos pommes de terres, vos oignons, le poisson et les courgettes (dans cet ordre) dans votre papillote.
  • Disposez vos herbes (thym, aneth,…) selon vos préférences.
  • Arrosez de jus de citron et placez deux rondelles de ce citron dans la papillote.
  • Salez, poivrez et refermez vos papillote.
  • Enfournez à 180° pendant 30′.
  • C’est prêt. Servez les papillote telle quelle dans l’assiette.

(musique de la vidéo : https://soundcloud.com/music-electric/)

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